1. Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchenform einfetten und bereitstellen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Salz und Kardamom- sowie Nelkenpulver in eine grosse Schüssel geben und gut vermischen. Geraffelte Karotten und Zitronenschale sowie -saft dazugiessen und alles zusammen gut vermischen.

3. Flüssige Butter unter den Teig mischen und gleichmässig in die vorbereitete Kuchenform geben.

4. Den „Rüeblichueche“ für 65 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

5. Gegen Ende der Backzeit Puderzucker mit wenig Wasser vermischen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

6. Rüeblichueche herausnehmen, mit der Zuckermasse bestreichen, den Marzipankarotten und Zuckerkügelchen dekorieren und vollständig auskühlen lassen (siehe Tipp).

Tipp:

– Dazu Schlagsahne* oder ein Mousse au Chocolat oder Mousse au Café servieren.

*Für Allergiker: Glutenfreies Mehl sowie phosphatfreies Backpulver verwenden. Bei Nuss- und Mandelunverträglichkeit, Mandeln durch mehr Mehl oder Haferflocken ersetzen. Laktosefreie Butter verwenden. Laktosefreie Schlagsahne dazu servieren.

*Für Histaminiker: Phosphatfreies Backpulver verwenden. Je nach Verträglichkeit Zitrone weglassen. Mandeln durch Erdmandeln oder Macadamiakerne ersetzen. Eier durch Wachteleier ersetzen oder durch wenig Maizena mit Wasser vermischt ersetzen. Marzipan und Zuckerkügelchen ohne Konservierungsstoffe verwenden. Verträgliche Schlagsahne ohne Zusatzstoffe dazu servieren.