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Zucchini-Basilikum-Suppe
Eine Suppe für im Sommer? Dann passt diese Zucchini-Basilikum-Suppe perfekt. Leicht zuzubereiten und gut im Geschmack. En Guete!
Für 2 Personen
- 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 3 mittelgrosse Zucchini (bis zu 1kg), gewaschen und zerkleinert
- 1.5 Tassen Wasser oder Leber-Heilbrühe
- 1Tl getrockneter Thymian
- 1El Zitronensaft
- 1 Bund Basilikum, gespült und abgezupfte Blätter
- Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben und mit wenig Wasser glasig dünsten. Zucchinistücke beifügen, kurz mitdünsten bis sie weich werden.
- Wasser/Leberbrühe dazugiessen und Thymian sowie Zitronensaft dazugeben. Alles zusammen zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Wenig Blätter vom Basilikum für die Garnitur zur Seite legen. Den Rest der Suppe beifügen. Mit dem Pürierstab oder in einem Mixgefäss die Suppe pürieren.
- Die Suppe in der Pfanne nochmals erwärmen, nach Geschmack abschmecken und in Schalen verteilen.
- Zucchini-Basilikum-Suppe mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garniert servieren.