Nur schon wenn ich an dieses Rindsragout denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Für 3 bis 4 Personen (lange Kochzeit beachten)
- 2El Öl
- 400g Rindsragout* von der Brust, in Würfel geschnitten
- 1Tl Paprika edelsüss
- 1El Tomatenpüree*
- 1El (glutenfreies) Mehl*
- 7dl Wasser
- 1Tl Salz
- 1 Zwiebel*, geschält und geviertelt
- 2 grosse Karotten, geschält, längs halbiert und geviertelt
- 1dl (laktosefreien) Rahm*
- ½ Bund grossblättrige Petersilie, gespült und gehackt
- Beilage* nach Wahl (siehe Variation)
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Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Rindsragoutwürfel dazugeben und rundum anbraten, so dass die Poren alle verschlossen sind.
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Paprika und Tomatenpüree dazugeben und alles zusammen vermischen.
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Mehl darüber streuen und kurz mitbraten. Mit 5dl Wasser ablöschen. Zugedeckt zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren und für 30 Minuten köcheln lassen.
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Salz, Karotten- und Zwiebelstücke dazugeben und alles zusammen nochmals für 1 ½ Stunde zugedeckt köcheln lassen. Je nach Bedarf 2dl Wasser hinzufügen.
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Währenddessen Beilage nach Wahl zubereiten.
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Rahm und Petersilie dazugeben, gut vermischen und nochmals zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
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Rindsragout auf Teller verteilen und servieren.
Variation:
– Als Beilage passt Kartoffelgratin, Buchweizengriess, Polenta, Hirse oder Reis.
*Für Allergiker: Glutenfreies Tomatenpüree und Mehl verwenden.
*Für Histaminiker: Gefrorenes Rindsragout verwenden. Tomatenpüree weglassen. Dinkelmehl verwenden. Zwiebel weglassen. Rahm ohne Zusatzstoffe verwenden. Als Beilage Reis oder Hirse servieren.
*Für Fructoseintolerante: Tomatenpüree und Zwiebel weglassen. Je nach Verträglichkeit auch Karotten weglassen.
