Quinoa, Tofu und Gemüse in einen Topf (mehr oder weniger) – und schon hast du ein super Gericht, welches dich nährt und sättigt. Genial!
Für 2 Personen
- 2.5dl Wasser
- 1Tl Salz
- 100g Quinoa, gewaschen (siehe Variation)
- 1 rote Peperoni, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 1 gelbe Peperoni, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 1 Lauchstange*, gewaschen und in Rondellen geschnitten
- 1El Olivenöl
- 180g Tofu*, in Würfel geschnitten
- 1Tl Garam Masala
- ½ Zitrone*, ausgepresster Saft
- Salz und Pfeffer
- Wasser und Salz in einer Pfanne zum Kochen bringen. Quinoa, Peperoni-, Zucchini- und Lauchstücke dazugeben, gut umrühren und für 15 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Währenddessen Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tofuwürfel dazugeben und von allen Seiten anbraten.
- Die fertige Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Tofu auf Tellern anrichten und heiss servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Nach Belieben frische Kräuter übers Gericht streuen.
– Gekühltes Naturjoghurt* dazu servieren.
Variation:
– Es kann weisses, rotes oder gemischtes Quinoa verwendet werden.
– Dieses Gericht kann auch mit Buchweizen*, Reis, Couscous* oder Dinkelreis* zubereitet werden.
– Statt Tofu Grünkern-Bratlinge oder panierte Fleischstücke* dazu servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreies Naturjoghurt dazu servieren. Nur Buchweizen oder Reis anstatt Quinoa verwenden. Glutenfreie panierte Fleischstücke dazu servieren.
*Für Histaminiker: Lauch durch Mangold ersetzen. Tofuwürfel und Zitrone je nach Verträglichkeit weglassen. Quinoa nur durch Reis oder Dinkelreis ersetzen.
