Für 1 Mohnkuchen
- 100g Mandeln, gemahlen
- 250g Mohnfix
- 225g Apfelmus
- 1El phosphatfreies Backpulver
- 70g Zucker
- 50g vegane Butter, geschmolzen
- 50ml Mandeldrink
- 250g glutenfreies Mehl
- 100ml Kichererbsenwasser
- Backofen auf 160°C vorheizen. Längliche Kuchenform mit Backpapier auskleiden und bereitstellen.
- Mandeln, Mohnfix, Apfelmus, Backpulver, Zucker, Butter, Mandeldrink und Mehl in eine grosse Schüssel geben und vermischen.
- Kichererbsenwasser zu Schnee schlagen und der Masse unterheben.
- Kuchenteig in eine längliche Kuchenform geben und für 60 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Mohnkuchen servieren.