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Halloumi mit Auberginenhumus, grilliertem Blumenkohl und Aprikosenjoghurt
Yummy! Dies ist ein tolles Rezept für deinen Sommer! Grill und Spass mit viel Genuss!
Für 4 Personen
- 2 Auberginen, gewaschen, längs halbiert, kreuzweise eingeschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 9El Olivenöl
- ½Tl Salz
- ½ Zitrone, ausgepresster Saft
- 200g gekochte Kichererbsen (z.b. aus dem Glas), abgetropft
- 3Tl Tahin
- 2 Msp Zimt
- ½ Kreuzkümmel
- 1 Blumenkohl, gewaschen und geviertelt
- 5 Aprikosen, gewaschen, entsteint und in Würfeli geschnitten
- 100g Kokosjoghurt nature
- 1 Bund Koriander, gespült und klein gehackt
- ¼Tl Koriander gemahlen
- 1El schwarzer Sesam
- 150g Cherrytomaten, gewaschen und in Würfeli geschnitten
- ½ Bund frische Kräuter nach Wahl, gespült und fein gehackt
- 500g Halloumi, in Würfel geschnitten und auf 4 nasse Holzspiesse aufgesteckt
- Holzofen-Grill auf 200°C vorheizen.
- Auberginenhälften mit der Haut nach unten auf 1 Stück Alufolie legen, Knoblauchhälften darauf verteilen und mit 3El Olivenöl bepinseln sowie Salz bestreuen. Alufolie mit den Auberginen für 40 Minuten auf den Grill legen und den Grill schliessen.
- Währenddessen Zitronensaft, Kichererbsen, 1Tl Tahin, Zimt und Kreuzkümmel sowie 3El Olivenöl in einen hohen Behälter legen und bereitstellen.
- Blumenkohlviertel mit 3El Olivenöl bestreichen und zu den Auberginen auf den Grill legen. Blumenkohl auf allen drei Seiten für jeweils 7 Minuten grillieren.
- In der Zwischenzeit für die Aprikosensauce Aprikosenwürfelis, Kokosjoghurt, 2Tl Tahin, ¼Tl Salz, ¼Tl Kreuzkümmel, Korianderpulver und frische Korianderstücke in eine Schale geben und vermischen. Mit Sesamsamen bestreuen und beiseitestellen.
- Immer wieder nach 7 Minuten den Blumenkohl wenden.
- Dann die Cherrytomaten-Würfelis in eine Schale geben und bereitstellen.
- Auberginen und Blumenkohl vom Grill nehmen, sobald die Zeit um und das Gemüse weich ist. Grill nochmals auf 24°C aufheizen.
- Währenddessen Auberginenfleisch herauskratzen und zu den Kichererbsen in den Behälter geben. Knoblauchzehen dazugeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz abschmecken. Auberginenhumus auf einen Teller geben und mit Kräutern bestreuen.
- Halloumispiesse auf den Grill geben und rundherum pro Seite 2 Minuten grillieren. Vom Grill nehmen und auf 4 Teller geben.
- Je ein Blumenkohlviertel zum Grillspiess auf den Teller legen. Auberginenhumus, Aprikosensauce und Cherrytomaten dazu servieren.