Zurück
Frühstückskuchen BECAUSE EVERYBODY LOVES CAKE!
Diesen Kuchen werde ich bestimmt bald wieder einmal machen! Wie der Titel so schön sagt: Frühstückskuchen BECAUSE EVERYBODY LOVES CAKE!
Für 1 Kuchen
- 300g Beerenmischung, gefroren
- 2El Ahornsirup
- 3El Chia Samen
- 175g feine glutenfreie Haferflocken
- 1Tl Zimt
- 2 Bananen, geschält und zerdrückt
- 40ml Kokosmilch
- 10ml Mandelmilch
- 2El Orangensaft
- 2Tl phosphatfreies Backpulver
- 50g Agavendicksaft
- etwas gemahlene Vanille
- Beeren in eine Pfanne geben und kurz aufkochen. Ahornsirup und Chia Samen einrühren und unter Rühren weitere fünf Minuten auf der Herdplatte lassen. Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel bedecken und ca. eine Stunde durchziehen lassen.
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und bereitstellen.
- Die Hälfte der Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu Mehl verarbeiten.
- In einer Schüssel Hafermehl, Haferflocken, Zimt, zerdrückte Banane, Kokosmilch, Mandelmilch, Orangensaft, Backpulver, Agavendicksaft und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Bei zu fester Konsistenz mehr Mandelmilch beifügen.
- Den Teig bis auf 2El in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Anschließend gekochte und ausgekühlte Marmelade draufgeben und glattstreichen. Den übrig gebliebenen Teig nun zum Schluss auf den Kuchen zupfen.
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und für 25 Minuten backen lassen. Sollte der Kuchen oben zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.
- Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form holen und auf eine Platte legen.
- Frühstückskuchen in Stücke schneiden und servieren.