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Currygemüse
Curry, Curry, Curry! Das Gute am selber Gerichte zubereiten ist: Du kannst die Schärfe selber anpassen :)!!
Für 4 Personen, als Beilage
- 6 Karotten, in 5mm dicke Stäbchen geschnitten
- 1 Kohlrabi, in 5mm dicke Stäbchen geschnitten
- 1El Olivenöl
- 1El (laktosefreien) Butter*/Margarine
- 1 Zwiebel*, fein gehackt
- 1cm Ingwer*, fein gerieben
- ein Schuss Mirin* (süsser japanischer Reiswein) oder Sherry*
- Salz
- ein Spritzer Zitronensaft*
- 1 Msp. Kurkuma*
- 1Tl Currypulver*
- 1 Prise Vollrohrzucker
- etwas Pfeffer*
- 2El Wasser
- Petersilie, fein gehackt
- Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Die Zwiebel und den Ingwer darin andünsten.
- Die Karotten- und Kohlrabistäbchen dazugeben, gut vermischen und kurz mitdünsten. Mit dem Mirin/Sherry ablöschen.
- Salz, Zitronensaft, Kurkuma, Vollrohrzucker und Pfeffer beifügen und zugedeckt im eigenen Saft weich dünsten. Falls nötig zwischendurch Wasser dazugeben.
- Sobald das Gemüse gar ist, Currygemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Tipp:
– Dazu ein Getreide wie Reis, Bulgur*, Buchweizen*, Polenta kochen und servieren.
Variation:
– Anstatt Kohlrabi Knollensellerie verwenden.
*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden. Bei Glutenunverträglichkeit ein Bulgur dazu zubereiten.
*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Zwiebel, Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma, Pfeffer und Curry weglassen. Mirin/Sherry weglassen. Dinkelbulgur verwenden oder Hirse anstatt Buchweizen dazu servieren.
*Für Veganer: Margarine verwenden.