1. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

2. Eier mit dem Mixer in einer Schüssel zerquirlen. Butter, Salz, Assugrin/Stevia, Backpulver, Zitronenaroma, Crème fraîche und Haferkleie dazugeben und vermischen bis eine formbare Masse entsteht. Den Teig kurz stehen lassen (siehe Tipp).

3. Von Hand kleine Kugeln (3 bis 4 cm Ø) formen (siehe Variation) und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Butter-Guetzlis im vorgeheizten Ofen während 20 Minuten backen.

4. Butter-Guetzli herausnehmen und auskühlen lassen (siehe Tipp).

Tipp:

– Falls der Teig zu flüssig ist, einfach für 15 Minuten ruhen lassen. Die Haferkleie quilt dann etwas auf und es lassen sich gut Kugeln formen.

– Die Kekse sollten in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, einen Teil der Kekse einzufrieren, damit sie geniessbar bleiben.

Variation:

– Es können unterschiedliche Formen geformt werden, wie Stängelis, Kügelchen, Herzchen usw.

*Für Allergiker: Laktosefreie Butter und Crème Fraîche, phosphatfreies Backpulver und Hirsekleie (statt Hafer) verwenden.

*Für Histaminiker: Eier durch 15 Wachteleier oder Maizena mit Wasser ersetzen. Phosphatfreies Backpulver verwenden. Bei Zitronenaroma auf eigene Verträglichkeit achten.

*Für Fructoseintolerante: Zitronenaroma weglassen.