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Brasilianischer Fischeintopf mit Knoblauchreis
Wer gerne Fisch mag, dem könnte dieses Gericht schmecken. Brasilianischer Fischeintopf mit Knoblauchreis lässt dich ans Meer reisen.
Für 2 Personen
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Chilischote, gewaschen, halbiert, entkernt und klein geschnitten
- ½Tl Salz
- 250g Kabeljaufilet (frisch oder TK und aufgetaut), kalt abgewaschen
- 4 bis 6 küchenfertige Riesengarnelen (ca. 150g)
- 1 Limette, ausgepresster Saft
- 2El Öl
- 120g Basmati-Reis
- 1 Zwiebel, geschält und klein gehackt
- 1 Fleischtomate, gewaschen und klein geschnitten
- 200ml crèmige Kokosmilch, gut geschüttelt
- 1 Bund Koriandergrün, gewaschen und klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, Chilistücke und Salz in einen Mörser geben und fein mörsern.
- Fisch mit Küchenpapier abtrocknen und in ca. 3cm grosse Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
- Garnelen am Rücken mit einem scharfen Messer einschneiden und den Darm entfernen. In die Schüssel geben.
- Mörsermischung und 3El Limettensaft in die Schüssel geben und vermischen.
- 2 Knoblauchzehen klein schneiden. 1El Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Knoblauch dazugeben und kurz anbraten (nicht zu braun werden lassen, da er sonst zu bitter wird). Reis und 1 Prise Salz dazugeben und unterrühren. Für ein paar Minuten mitbraten. 300ml Wasser dazugiessen, aufkochen und zugedeckt für 15 Minuten bei schwacher Hitze oder ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen.
- In der Zwischenzeit 1El Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Zwiebelstücke dazugeben und für 1 Minuten glasig dünsten. Tomatenstücke und die Hälfte der Kokosmilch dazugiessen und bei starker Hitze für 2 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren.
- Fisch, Garnelen und übrige Kokosmilch dazugeben, vermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für 5 Minuten schmoren lassen. Koriandergrün untermischen.
- Brasilianischer Fischeintopf mit Salz und restlichem Limettensaft abschmecken und mit Knoblauchreis in Schalen servieren.