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Vegetarisches Gemüsetartar
Sieht aus wie Rindstartar – schmeckt aber um einiges besser!! 🙂 Glaubst du nicht? Dann probiere es selbst aus!
Für 4 Personen
- 500g Zucchetti, geschält
- 1.5kg Auberginen
- 125g Schalotten, geschält und fein gehackt
- 125g Essiggurken, fein gehackt
- 125g Kapern, fein gehackt
- 125g entsteinte, grüne Oliven
- 25g Randenpulver
- 350g Ketchup
- 50g Senf
- 25g Paprikapulver edelsüss
- 15g Rohrzucker
- Tabasco, nach Belieben
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
- Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und bereitstellen.
- Zucchetti und Auberginen mit der Gabel rundherum einstecken und auf das vorbereitete Backblech legen. Für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und backen lassen.
- Währenddessen Schalottenstücke, Essiggurkenstücke, Kapernstücke und Olivenstücke in eine Schüssel geben und vermischen.
- Auberginen und Zucchetti herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Das Fruchtfleisch der ausgekühlten Auberginen und Zucchettis auspressen und fein hacken. In die Schüssel der Zwiebelmischung geben und vermischen.
- Randenpulver, Ketchup, Senf, Paprikapulver und Rohrzucker dazugeben und alles zusammen gut vermischen. Nach Belieben mit Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vegetarisches Gemüsetartar auf Teller verteilen und mit Kapern und roten Zwiebeln garniert servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Dazu selbst gemachtes Brot* servieren.
*Für Allergiker: Glutenfreies sowie laktosefreies Ketchup und Senf verwenden. Glutenfreies Brot dazu servieren.