Ein Burger muss nicht immer aus Fleisch sein – schmackhafter Beweis!
Für 8 bis 12 Burger (siehe Variation)
- 600g Tofu*, ausdrücken, damit die Flüssigkeit weggeht
- 50g Karotten
- 50g Sellerie
- 3 Champignon*
- 50g Zwiebel*
- 4El feine Haferflöckli*
- 1El Sojasauce*
- 1Tl Salz
- 1 Ei*
- 1El Mehl* oder Maizena
- etwas Öl
- Brotscheiben*
- Salatblätter, nach Belieben
- Tofu, Karotten, Sellerie, Champignon und Zwiebel mit der Raffel reiben und in einer Schüssel vermischen.
- Haferflöckli, Sojasauce und Salz (siehe Tipp) beifügen und alles zusammen gut vermischen. Ei dazugeben und Mehl/Maizena untermischen.
- Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Aus er Masse mit den Händen Bällchen formen und etwas flach drücken. Die Burger ins Öl legen und darin beidseitig braun braten.
- Burger herausnehmen und (siehe Variation) mit Brotscheiben sowie Salatblättern auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp:
– Den Burger bei Schritt 2 mit Gewürzen wie Curry oder verschiedenen Kräutern verfeinern.
Variation:
– Die Burger können mit weiteren Zutaten wie Käse*, Tomaten*, Karottenstreifen, Ketchup*, Sauerrahm* aufgepeppt werden.
*Für Allergiker: Haferflöckli durch Hirseflocken ersetzen. Laktose- und glutenfreie Sojasauce sowie glutenfreies Mehl und Brotscheiben verwenden. Gluten- und laktosefreies Käse, Ketchup und Crème Fraîche dazu servieren.
*Für Histaminiker: Tofu durch verträgliches Hackfleisch ersetzen. Champignon und Zwiebel weglassen. Sojasauce weglassen oder durch verträglichen Essig ersetzen. 2 Eier und davon nur Eigelb verwenden. Dinkelmehl und hefefreie Dinkelbrotscheiben verwenden. Verträgliche Zutaten (junge Goudascheiben, Karotten-/Zucchinistreifen, Sauerrahm) in den Burger legen.
