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Süsskartoffel-Wedges mit Spinat-Pesto
Einfach köstlich sind diese Süsskartoffel-Wedges mit Spinat-Pesto!! Unbedingt ausprobieren – so leicht gemacht und so lecker!
Für 2 Personen
- 1.25kg Süsskartoffeln (violette, orange, japanische), gewaschen und in Spalten geschnitten
- 1Tl getrockneter Oregano oder Thymian
- 3 locker gefüllte Tassen Babyspinat, gewaschen
- 1 locker gefüllte Tasse Basilikum oder Petersilie
- 2 bis 3El Zitronensaft, frisch gepresst
- 1.5 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 2El Wasser oder Leber-Heilbrühe
- ½Tl naturreiner Honig
- Salz und Pfeffer
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Süsskartoffelspalten aufs Blech ausbreiten und mit Oregano oder Thymian bestreuen.
- Für 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Spalten weich und goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit fürs Pesto Babyspinat, Basilikum/Petersilie, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Wasser/Heilbrühe und Honig im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertig gebackenen Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat-Pesto servieren.