1. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen.

2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abgiessen, gut abspülen und in eine Pfanne geben. Wasser dazu fügen und für 45 Minuten kochen, bis sie gar sind.

3. Gegen Ende der Kochzeit für das Dressing Apfelessig und Limettensaft in eine Bratpfanne geben und aufkochen. Knoblauch dazugeben und kurz vermischen. Mit Meersalz abschmecken und kurz köcheln lassen. Spargelrondellen hinzugeben und unter Rühren garen lassen.

4. Fertig gekochte Kichererbsen abgiessen und abtropfen lassen. Mit Olivenöl beträufeln, Zatar darüber streuen und vermischen, bis die Kichererbsen mit der Gewürzmischung ummantelt sind.

5. Spargeln gleichmässig auf zwei Teller verteilen.

6. Kichererbsen in die Bratpfanne geben und für 4 Minuten in der Pfanne rösten. Dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen. Wenn die Sesamsamen zu hüpfen anfangen, sollten die Kichererbsen vom Herd genommen werden.

7. Kicherbsen über die Spargeln geben.

8. Spargelsalat mit gerösteten Kicherbsen mit den Essblumen garnieren und servieren.

Dieses Rezept findest du auch als Kochvideo auf unserem Cook ’n‘ Flirt-Kanal.

Tipp:

– Zatar besteht aus getrockneten Oregano-Blätter, Sumach, Salz und gerösteten Sesamsamen und bekommen so den typischen, leicht säuerlichen Geschmack der Gewürzmischung, die man auch ganz toll mit etwas Olivenöl auf ein frisches Fladenbrot streichen kann. Von der Sumachpflanze werden die roten Steinfrüchte getrocknet, geschrotet und dann pulverisiert. Der Geschmack ist etwas herb und fruchtig und sorgt für die säuerliche Note im Zatar.