Zurück
Sommerlich marinierte Auberginen

Sommerlich marinierte Auberginen eignen sich wunderbar für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Auch zum Mitnehmen geeignet. Einfach lecker!

Glutenfrei
Abends
alle Hauptgänge
Laktosefrei
alle schnelle Gerichte
alle Vorspeisen
Basische Küche
Salate
... eine WG Sause
Schnell vegan
... mich alleine
... einen Jungsabend
Vegan
Laktosefrei
Vegetarisch
Glutenfrei
Nussfrei
Vegan
Nussfrei
... einen Mädelsabend
Schnell glutenfrei
Hauptgänge
Reste Essen
Mittags
alle basischen Rezepte
Vegetarisch
Schnell laktosefrei
Herbst
Schnell vegetarisch
Schnell nussfrei
Sommer
... einen Film-Abend
Rezeptidee von Sabine Wacker https://www.basenfasten.de/ -

Für 2 Personen

  • 4-5El kalt gepresstes Olivenöl
  • 2 kleine Auberginen, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll reife Kirschtomaten, gewaschen und geviertelt
  • 1 Zitrone, ausgepresster Saft
  • Oregano
  • Thymian
  • Rosmarin
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • etwas Meersalz
  1. 2El Olivenöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Auberginenscheiben dazugeben und vorsichtig andünsten. Evtl. noch 1El Olivenöl dazugeben.

 

  1. Die Kirschtomaten gegen Ende der Garzeit ganz kurz dazugeben.

 

  1. Aus dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Meersalz eine Marinade herstellen.

 

  1. Die gedünsteten Auberginenscheiben und Tomatenstückchen in eine kleine Schüssel geben, die Marinade darüber träufeln und einen Tag ziehen lassen.

 

  1. Vor dem Servieren sommerlich marinierte Auberginen kurz durchmischen und servieren.