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Rotes Peperoni-Pesto

Eine tolle Apéro-Idee! Vielen Dank liebe Claudia!

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Rezeptidee von Claudia -

Für 5dl Pesto

  • 2 rote Peperoni, gewaschen
  • 1 Bund Basilikum, gewaschen und grob gehackt
  • 60g geröstete, gesalzene Cashewkerne*
  • 3El Reibkäse*, nach Belieben (Veganer weglassen)
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und halbiert
  • 50ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
  1. Backofen auf 240°C vorheizen.

 

  1. Peperonis auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben. Peperoni backen lassen, bis sich die Haut schwarz färbt.

 

  1. Währenddessen Basilikum, Cashewkerne, Reibkäse, Knoblauchzehe und Olivenöl in einen hohen Behälter geben und bereitstellen.

 

  1. Gebackene Peperoni herausnehmen und für 10 Minuten in einen Plastiksack legen. Danach die Peperonis vorsichtig häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Peperonistreifen in den hohen Behälter geben.

 

  1. Alle Zutaten im Behälter fein pürieren.

 

  1. Rotes Peperoni-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren (siehe Tipp).

 

 

 

Tipp:

– Pesto zu Crackers*, auf Brot* oder auch für Teigwaren* verwenden.

 

 

*Für Allergiker: Glutenfreie Cracker, Brot und Teigwaren verwenden. Bei Cashewallergie Cashew weglassen oder durch eine verträgliche Nuss/Kerne ersetzen (z.B. Sonnenblumenkerne).

*Für Histaminiker: Cashew durch Macadamia ersetzen. Als Reibkäse jungen Gouda verwenden.

*Für Veganer: Reibkäse weglassen.