1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstücke und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis dazugeben und glasig dünsten und salzen. Mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Wasser nach und nach dazugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten sanft köcheln lassen.

2. Fenchelstreifen dazugeben und mitgaren. Beachte, dass alles immer knapp mit Wasser bedeckt bleibt bis der Reis fertig gegart ist.

3. Mit Pfeffer abschmecken. (Siehe Tipp) Thunfisch sorgfältig unterheben und je nach Bedarf das Reisgemisch würzen. Petersilie (siehe Variation), etwas Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale beifügen sowie den Butter im Reis schmelzen lassen. Umrühren.

4. Reis mit Fenchel und Thunfisch auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

Tipp:

– Den Thunfisch, bevor er untergehoben wird, kurz in einer Bratpfanne wärmen.

Variation:

– Empfehlungen für den Risottoreis: Carnaroli, Vialone, Arborio oder Duftreis

– Anstatt Petersilie kann Dill* ganz am Schluss beigefügt werden.

– Füge am Schluss mit der Petersilie eine Handvoll Kapern hinzu.

*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden.

*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer weglassen. Weisswein weglassen und durch Wasser ersetzen. Verträglichen Thunfisch verwenden. Keinen Dill verwenden.

*Für Fructoseintolerante: Zwiebel, Knoblauch und Zitrone weglassen.

*Für Vegetarier: Das Gericht kann mit weiterem Gemüse oder Tofu statt Thunfisch zubereitet werden.