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Reis Dal Gemüse Eintopf
Eine Farbenpracht – halt genau so wie Indien…
Für 4 Personen (Einweichzeit beachten!)
- 100g halbe gelbe Mungbohnen* (Dal), gewaschen
- 200g Basmatireis
- 1.2l Wasser
- 2El Ghee oder Öl
- 1 Zwiebel*, geschält und gehackt
- 1.5cm Stangenzimt
- 3 Gewürznelken
- 1Tl Kümmelsamen
- ½Tl Kurkumapulver*
- 2cm Ingwerwurzel*, frisch und gerieben
- 1 Blumenkohl, in grobe Stücke geschnitten (siehe Variation)
- 1 Karotte, in grobe Rädchen geschnitten
- 2 Tomaten*, in grobe Stücke geschnitten
- 1 Fenchel, in grobe Stücke geschnitten
- 200g Kefen*
- ½Tl Chilipulver*
- Salz
- Mungdal zusammen mit dem Reis in 600ml Wasser 15 bis 20 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen.
- Ghee/Öl in einer grossen, verschliessbaren Pfanne erhitzen. Zwiebelstücke, Zimtstange, Nelken und Kümmel dazugeben und unter Rühren anrösten bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Kurkuma und Ingwer hinzugeben und 3 Minuten mitdünsten lassen. Wenn nötig etwas Wasser zufügen.
- Blumenkohlstücke, Karottenrädchen, Tomaten- und Fenchelstücke einrühren und 1 Minute mitdünsten lassen.
- Die Reis-Dal-Mischung dazugeben, gut verrühren und mit 600ml Wasser auffüllen. Topf gut verschließen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 Minuten ohne zu rühren köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit Kefen dazugeben und untermischen.
- Vor dem Servieren mit Chilipulver und Salz abschmecken, gut durchrühren und noch 4 Minuten durchziehen lassen. Reis-Dal-Gemüse-Eintopf auf Teller verteilen und servieren.
Variation:
– Unbedingt frisches, saisonales Gemüse verwenden (Kartoffeln, Peperoni, Auberginen*, Zucchini usw.).
*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Mungbohnen, Zwiebel, Kurkumapulver, Ingwer, Kefen und Chilipulver weglassen. Tomaten weglassen und durch Zucchini ersetzen. Keine Auberginen verwenden.
