1 Bund Radieschen, gewaschen und zerkleinert (Knollen und Grünzeug)
2El Olivenöl
2El weisser Balsamico
½Tl gemahlener Kreuzkümmel
½Tl gemahlener Koriander
½Tl Salz
4El Petersilie, gewaschen und gehackt
Belugalinsen in eine Pfanne geben und mit ungesalzenem Wasser weichkochen.
In der Zwischenzeit Radieschenstücke und Radieschenblätterstücke in eine Schüssel geben.
Fertig gekochte Belugalinsen kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In die Schüssel geben. Olivenöl, Balsamico, Kreuzkümmel, Koriander und Salz geben und alles zusammen vermischen.
Radieschen-Belugalinsen-Salat auf Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.