1. Wasser in einen grossen Topf geben, zudecken und aufkochen lassen. Salz hinzufügen.

2. Backofen auf 220°C vorheizen. Gratinform mit Butter einfetten und bereitstellen.

3. Kartoffeln ins kochende Wasser geben. Nach 5 Minuten Pizzoccheri und Blattspinat (siehe Variation) dazugeben. Weitere 7 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen dazugeben und für 3 Minuten köcheln lassen oder bis alles gar ist.

4. Währenddessen Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

5. Die Pizzoccheri-Spinat-Erbsen-Mischung in ein Sieb giessen, damit das Wasser abfliessen kann. Gut abtropfen lassen.

6. Dann schichtweise in die Gratinform füllen: Zuerst Pizzoccheri-Mischung, dann Käse und Zwiebeln, wieder Pizzoccheri, dann Käse und Zwiebeln und so weiter bis alle Pizzoccheri in der Gratinform sind. Zuletzt eine Käse-Zwiebelschicht darüber geben.

7. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und backen lassen.

8. Pizzoccheri Madulain herausnehmen und heiss servieren.

Variation:

– Frischer Blattspinat und Erbse verwenden. Dann muss einfach die Kochzeit angepasst werden!

*Für Allergiker: Glutenfreie Pizzoccheri sowie laktosefreie Butter verwenden.

*Für Histaminiker: Je nach Verträglichkeit Zwiebeln und Knoblauch weglassen. Pizzoccheri aus Dinkel verwenden. Bergkäse durch Gouda, Blattspinat durch Mangold und Erbsen durch grüne Bohnen ersetzen.