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Mungbohnensuppe
Sogar eine Mungbohnensuppe lässt sich mit den kleinen Böhnchen kochen – was es nicht alles gibt!
Für 2 Personen (siehe Variation)
- 1 Tasse grüne Mungbohnen* (oder ca. 300g bereits gekochte), über Nacht eingeweicht
- 2Tl Ghee*/Margarine
- ¼Tl Kurkuma*
- 1Tl Kreuzkümmelsamen
- ½Tl Ingwer*, getrocknet oder frisch gerieben
- ½Tl Salz
- 1Tl Kreuzkümmelpulver
- 1Tl Korianderpulver
- ¼Tl Rohrzucker
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Tassen Wasser
- Korianderblätter, zum Garnieren
- Mungbohnen über Nacht oder mindestens 6 Stunden einweichen lassen. Einweichwasser abschütten und Mungbohnen gründlich waschen.
- Ghee in einen Schnellkochtopf (oder normale Pfanne) geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Kurkuma, Kreuzkümmelsamen, Ingwer, Salz, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Rohrzucker beifügen und einen kurzen Moment anbraten.
- Mungbohnen dazugeben und kurz mit braten. Mit Wasser ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Zudecken und im Schnellkochtopf 14 Minuten, in einer normalen Pfanne 50 Minuten weich kochen (siehe Variation). Die Mungbohnen müssen gut durchgekocht sein! Für mehr Flüssigkeit mehr Wasser dazugeben und nochmals erwärmen.
- Mungbohnensuppe mit frischen Korianderblättern bestreuen und heiss servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Zur Suppe Brot* und Käse* servieren.
Variation:
– Nach Belieben können verschiedene Gemüsesorten (z.B. Karotten, Zucchini oder Fenchel) mitgekocht werden.
*Für Histaminiker: Mungbohnen durch ein verträgliches Getreide wie Reis ersetzen und die Kochzeit dabei anpassen. Kurkuma und Ingwer weglassen.
*Für Veganer: Margarine verwenden.