1. 2El Olivenöl in eine grosse Bratpfanne geben und erwärmen. Spargeln dazugeben und für 2 Minuten unter wenden andünsten. Spargeln mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Wenig Wasser dazugeben und zugedeckt für 8 Minuten garen lassen.

2. Währenddessen Lachsfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine zweite Bratpfanne nehmen und 1El Olivenöl darin erwärmen. Lachsfilets dazugeben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten.

3. Fertige Spargeln mit Zitronensaft übergiessen und auf Tellern anrichten. Lachsfilets dazulegen, Spargeln mit Sesam und Basilikum bestreuen und sofort servieren (Tipp).

Tipp:

– Dazu Crème Fraîche* servieren.

*Für Allergiker: Laktosefreie Crème Fraîche dazu servieren.

*Für Histaminiker: Gefrorenen Lachs verwenden sowie Pfeffer und Sesam weglassen. Je nach Vertäglichkeit Zitronensaft weglassen.

*Für Fructoseintolerante: Zitronensaft weglassen.

*Für Vegetarier/Veganer: Lachsfilets durch Tofu ersetzen.