Diese Mandelkräuterkruste ist unschlagbar. Richtig lecker und dazu die passenden Kartoffeln. Ein Gaumenschmaus.
Für 2 Personen
- 3El Mandeln*, gemahlen
- 2El Olivenöl
- 1El Thymian, getrocknet
- 1El Majoran, getrocknet
- 1El Rosmarin, getrocknet
- 1 Knoblauchzehe*, geschält und gepresst
- ¼Tl Salz
- 1.5dl (laktosefreien) Vollrahm*
- 400g festkochende Kartoffeln, geschält und in 5mm dicke Scheiben geschnitten
- ½Tl Salz
- 1 Gemüse* nach Wahl (siehe Variation)
- 2 Lachstranchen* mit Haut à je 180g
- ¼Tl Salz
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Mandeln, Olivenöl, Thymian, Majoran, Rosmarin, Knoblauch und ¼Tl Salz in eine Schale geben und gut verrühren. Zugedeckt beiseite stellen.
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Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit zwei sich überlappenden Backpapiere belegen und bereitstellen.
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Vollrahm, Kartoffelscheiben und ½Tl Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Kartoffelscheiben mit Rahm auf das vorbereitete Backblech geben und für 20 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben.
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Währenddessen ein beliebiges Gemüse in einer Pfanne mit wenig Wasser dämpfen.
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Lachstranchen auf einen Teller geben und von den Gräten befreien. Lachsstücke salzen.
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Fertig gebackene Kartoffelscheiben auf eine Backblechseite schieben und die Lachstranchen auf die freie Seite legen. Alles zusammen für 5 Minuten in den Ofen schieben.
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Lachs und Kartoffeln herausnehmen. Lachstranchen mit der Mandel-Kräutermischung belegen und alles nochmals für 10 Minuten im Backofen fertig backen.
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Lachs mit Mandelkräuterkruste und gratinierten Kartoffeln auf Teller verteilen und mit dem gedämpften Gemüse servieren.
Variation:
– Gemüse wie Zucchini, Peperoni oder Karotten* dazu servieren.
*Für Allergiker: Bei Mandelallergie Mandeln weglassen. Laktosefreien Vollrahm verwenden.
*Für Histaminiker: Mandeln durch Erdmandeln ersetzen. Knoblauch weglassen. Vollrahm ohne Zusatzstoffe verwenden. Verträgliches Gemüse wie unter Variation verwenden. Verträglichen gefrorenen Lachs verwenden.
*Für Vegetarier: Lachs durch Tofutranche ersetzen.
