Ich glaube ich war in meinem früheren Leben Inderin… 🙂 Die Liebe für die Schärfe habe ich zwar leider verloren – aber dafür für die etlichen Zutaten und vor allem die Brotarten – die ist mir geblieben! Kokosfladen – wie lecker die doch sind! Und passend zu den meisten Gerichten obendrein!
Für 8 Fladen
- 190g (glutenfreies) Mehl*
- ½ Päckchen phosphatfreies Backpulver*
- 1 Msp. Kurkuma*
- ¼Tl Vollrohrzucker
- 70g Kokosflocken
- 1 Prise Kardamom
- ¼Tl Salz
- 125ml Wasser
- ½Tl Zitronensaft*
- 1El Rapsöl
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Kurkuma, Vollrohrzucker, Kokosflocken, Kardamom und Salz dazugeben und alles zusammen vermischen. Wasser und Zitronensaft dazugiessen und die Masse zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig gleichmässig in 8 Portionen teilen. Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und zu flachen Fladen drücken.
- Eine Bratpfanne erwärmen und Öl dazugeben. Die Fladen im heissen Öl 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen.
- Kokosfladen herausnehmen und sofort servieren oder zugedeckt in einem Tuch warm halten (siehe Tipp).
Tipp:
– Zu indischen Gerichten, Bohneneintöpfe oder Ratatouille servieren.
– Zusätzlich Naturjoghurt* servieren.
*Für Allergiker: Glutenfreies oder Reismehl und phosphatfreies Backpulver verwenden. Laktosefreies Joghurt dazu servieren.
*Für Histaminiker: Dinkelmehl und phosphatfreies Backpulver verwenden. Kurkuma sowie allenfalls Zitronensaft weglassen. Verträgliches Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe verwenden.
*Für Veganer: Sojajoghurt dazu servieren.