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Kartoffelspaghetti mit Kräuterseitlingen
Ein schmackhaftes Herbstgericht – auf die Pilzjagd ihr Lieben! 😉
Für 2 Personen
- 3 grosse Kartoffeln, gewaschen und geschält
- 1 Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 3El Olivenöl
- 1 Frühlingszwiebel, gewaschen und in feine Ringe geschnitten
- 12 mittelgrosse Kräuterseitlinge, gesäubert und klein geschnitten
- 1 Handvoll frische Petersilie, gewaschen und klein gehackt
- gemahlener Koriander
- Meersalz
- weisser Pfeffer
- 1El Sesamsalz
- Kartoffeln mit dem Gemüsespaghettischneider zu Spaghetti verarbeiten.
- Kartoffelspaghetti und Karottenstreifen in einen Gemüsedämpfer oder Dampfsieb geben, mit Wasser befüllen und zugedeckt zum Kochen bringen. Für kurze Zeit dämpfen (ca. 5 Minuten) oder bis die Kartoffeln die gewünschte Konsistenz haben, dämpfen lassen.
- Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erwärmen. Frühlingszwiebelringe und Kräuterseitlinge dazugeben und wenige Minuten andünsten.
- Petersilie den Pilzen beifügen und untermischen. Mit Koriander, Meersalz, Pfeffer und Sesamsalz abschmecken.
- Kartoffeln und Karotten abgiessen und auf zwei Teller verteilen.
- Kräuterseitlinge darüber geben.
- Kartoffelspaghetti mit Kräuterseitlingen servieren.