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Kartoffel Tabouleh
Kartoffel Tabouleh ist ein köstliches Gericht. Erfreue dich eines neuen Gerichts und überzeuge dich selbst. Koch dich frei und geniesse!
Für 2 bis 3 Personen
- 1El Kokosöl oder Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und klein gehackt
- 6 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Gurke, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
- 8 Stück getrocknete Tomaten in Öl, klein geschnitten
- 1 Handvoll Petersilie, gespült und klein gehackt
- 80g gefrorene Erbsen
- 4El Apfelessig
- 5El Olivenöl
- 1El Kokosblütensirup
- 1 Zitrone, gewaschen und abgeriebene Schale
- Salz und Pfeffer
- 3El Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- Kokosöl/Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erwärmen.
- Zwiebelstücke dazugeben und kurz andünsten. Kartoffelwürfel beifügen und unter Rühren kurz anbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt für 10 Minuten braten oder bis sie die Kartoffeln weich sind.
- Gurken-, Tomaten- und Petersilienstücke in eine grosse Schüssel geben.
- Erbsen den Kartoffeln beifügen und für 8 Minuten mitdünsten lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce Apfelessig, Olivenöl, Kokosblütensirup und Zitronenschale in eine Schale geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Kartoffeln fertig sind, Gurkenmischung dazugeben und alles zusammen gut vermischen. Alles zurück in die Schüssel geben, Sauce dazugiessen und gut vermischen.
- Kartoffel Tabouleh mit Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.