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Karotten-Pastinakenpüree mit Ingwer

Karotten-Pastinakenpüree mit Ingwer ist ein basisches Gericht. Es ist leicht zuzubereiten und sehr lecker. Glutenfrei und vegan obendrein.

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Rezeptidee von Irina -

Für 1 bis 2 Personen

  • 1Tl Kokosöl
  • 3 Karotten, geschält und in Rädchen geschnitten
  • 1 Pastinake, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 2cm Ingwer, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 4dl Wasser
  • wenig Salz
  1. Kokosöl in eine Pfanne geben und erwärmen.

 

  1. Karottenrädchen, Pastinake- und Ingwerstücke dazugeben und alles zusammen unter Rühren kurz andünsten. Mit Wasser ablöschen und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen.

 

  1. Gemüse in ein Mixgefäss geben und für 3 Minuten fein pürieren. Falls das Püree zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser dazugeben.

 

  1. Karotten-Pastinakenpüree mit Ingwer mit Salz abschmecken und servieren.