1. Sonneblumenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erwärmen. Senfsamen dazugeben und unter Rühren anbraten. Kümmel- und Korianderpulver dazugeben und für kurze Zeit mitbraten.

2. Mangoldstücke und Salz dazugeben und alles zusammen gut vermischen. Mangold für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind.

3. Von der Herdplatte nehmen und Naturjoghurt untermischen.

4. Indisches Joghurt-Mangold mit Salz abschmecken und servieren (siehe Tipp).

Tipp:

– Zum indischen Joghurt-Mangold Reis oder Chapatis* (siehe unter Chapatis) servieren.

*Für Allergiker: Laktosefreies Naturjoghurt verwenden. Glutenfreie Chapatis dazu servieren.

*Für Histaminiker: Als Öl Olivenöl verwenden. Senfsamen weglassen. Mangold durch Pak Choi ersetzen. Frisches Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe verwenden. Chapatis aus Dinkelmehl dazu servieren.