Speziell gut finde ich diesen Humus, da er frisch und passend zur winterlichen Zeit ist. Eine tolle Kombination!
Für 6 bis 8 Personen (Einweichungszeit beachten!)
- 450g getrocknete Kichererbsen*, über Nacht in 2l Wasser eingeweicht
- 1 grosse rote Peperoni, gewaschen, entkernt und in Streifen geschnitten
- 3 Blutorangen* (siehe Variation), ausgepresster Saft
- 150ml Kokosmilch
- 2Tl Kräutersalz
- ½ Zitrone*, ausgepresster Saft
- (glutenfreies) Brot*, nach Wahl (siehe Tipp)
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Kichererbsen über Nacht in einem Gefäss mit Wasser einweichen.
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Eingeweichte Kichererbsen abgiessen, gut abspülen und in eine grosse Pfanne geben. 1.5l Wasser dazugiessen und zugedeckt auf mittlerer Stufe für 1 Stunde weich kochen.
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In der Zwischenzeit Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und bereit stellen.
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Peperonistreifen aufs vorbereitete Backblech legen und für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Haut blasen wirft.
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Peperoni herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem Messer die Haut der Peperoni abziehen.
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Weich gekochte Kichererbsen abgiessen und in ein Mixgefäss geben. Peperonistreifen, Blutorangensaft, Kokosmilch, Kräutersalz und Zitronensaft dazu giessen und alles zusammen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Humus mit Peperoni und Blutorange in eine Schale geben und servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Zum Humus Brot*, Fladenbrot*, Salat oder Gemüsesticks servieren.
Variation:
– Statt Blutorangen normale Orangen verwenden.
*Für Allergiker: Glutenfreies Brot oder Fladenbrot dazu servieren.
*Für Histaminiker: wegen den vielen histaminreichen Zutaten ein ungeeignetes Rezept.