1. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.

2. Mehl, Natron und Backpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

3. Milch, Butter und Salz in eine Pfanne geben und leicht erwärmen bis die Butter geschmolzen und das Salz aufgelöst ist. Da des Gemisch dem Mehl beifügen und gut vermischen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.

4. Teig aus der Schüssel nehmen und für 5 Minuten kräftig kneten. Falls der Teig auf der Unterlage klebt, einen Handteigschaber benutzen. Möglichst nicht zusätzlich mit Mehl bestäuben, da der Teig sonst zu trocken wird. Nach einer Weile klebt der Teig nicht mehr und wird zu einer kompakten Masse.

5. Teigmasse einteilen und Zöpfe formen. Die Zöpfe auf das vorbereitete Backblech legen.

6. Eigelb in einem Schälchen verrühren und die Zopfoberflächen damit bestreichen. Die Zöpfe auf die zweitunterste Rille in den kalten Ofen schieben und für 30 Minuten (siehe Tipp) bei 180°C backen.

7. Hefefreien Butterzopf herausnehmen und gut auskühlen lassen (siehe Tipp).

Tipp:

– Je nach Grösse der Zöpfe muss die Backzeit angepasst werden. Der Zopf ist fertig gebacken, wenn durch das Klopfen auf die Zopfunterseite es hohl erklingt.

– Den Zopf zum Frühstück oder Brunch mit Marmelade, Honig oder Nutella sowie zu einer Aufschnittplatte servieren.

*Für Allergiker: Glutenfreies Mehl, phosphatfreies Backpulver (22g) und laktosefreie Milch und Butter verwenden.

*Für Histaminiker: Dinkelmehl, phosphatfreies Backpulver (22g) und PAST-Milch verwenden.