1. Kartoffel-, Maisstärke, Reis-, Buchweizenmehl, Leinsamen, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Hefestück mit dem lauwarmen Wasser (kein heisses!) in eine Schale geben. Ahornsirup dazugeben und alles zusammen vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

3. Das Wasser direkt Stück für Stück, jeweils 1 Drittel, dem Mehlgemisch hinzugeben. Dann vermischen und so weiterfahren bis alle Flüssigkeit untergemischt ist.

4. Den Teig gut verkneten, in die Schüssel geben und an einem warmen Ort mit einem Küchentuch bedeckt für 60 Minuten aufgehen lassen.

5. Kastenform oder Römertopf einfetten und bereitstellen.

6. Den Teig nochmals gut durchkneten, danach in die eingefettete Form legen. Den Teig oben einritzen (siehe Variation). Das Brot in der Form und zugedeckt für 50 Minuten auf 230°C im nicht vorgeheizten Ofen backen.

7. Sobald die 50 Minuten um sind, den Deckel des Backgefässes abnehmen und ohne ihn für 10 Minuten weiterbacken. Bei einer Kastenform kann das Brot vorsichtig rausgestülpt werden, damit die feuchten Ränder krustig werden.

8. Das fertige glutenfreie Brot herausnehmen und vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.

Variation:

– Das Brot kann angefeuchtet und mit Körnern bestreut werden.