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Gefüllter Babylattich
Yummy! Statt stets der langweilige Salat… warum nicht gleich einfach Babylattich und dann noch gefüllt?! Yessss! This it is!
Für 4 Personen
- 1 Peperoni, stark auf dem Grill oder im Ofen grilliert
- 20g Rucola, geschnitten
- 2 Babylattich, gewaschen
- 30g Taggiasca Oliven, grob gehackt
- 60g (laktosefreien) Feta*, zerbröselt
- 2 getrocknete Tomaten*, klein geschnitten
- 2El Olivenöl
- 1El Balsamico
- Salz und Pfeffer
- 1Tl getrocknete Blüten
- Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitlegen.
- Peperoni auf das Backblech legen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Haut sich schwarz färbt.
- Währenddessen Teller (oder Backpapierstücke) bereitlegen.
- Rucola auf die vorbereiteten Teller verteilen. Babylattich der Länge nach halbieren (inkl. Strunk) und auf den Rucola verteilen.
- Die gegrillte Peperoni herausnehmen, von der Haut befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Geschnittene Oliven, Fetastreusel, Peperoniwürfel sowie die geschnittenen Tomaten in einer Schüssel vermischen und in die Zwischenblätter des Babylattichs verteilen.
- Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gefüllter Babylattich mit den getrockneten Blüten bestreuen und servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreien Feta verwenden.
*Für Histaminiker: Rucola weglassen. Histaminarmen Essig verwenden. Tomaten weglassen.