1. Wasser in einer Pfanne zum kochen bringen. Salz hinzufügen. Dann die Fenchelstücke hineinlegen und für 7 Minuten (siehe Tipp) köcheln lassen.

2. Währenddessen in einer Bratpfanne (oder Wok) die Pinienkerne goldbraun ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Öl in der Bratpfanne/Wok erwärmen. Die Fenchelstücke aus dem Wasser heben und im Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Die Fenchelsamen hinzugeben und kurz mit braten.

4. Einen Viertel des Fenchel-Kochwassers, Honig, wenig Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz umrühren. Den Fenchel zugedeckt für weitere 5 Minuten knackig garen.

5. Die Fenchelstücke auf einem Teller anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen (siehe Tipp).

Tipp:

– Kann als Vorspeise oder als Hauptgang zu einer Beilage wie Kartoffelstock, Fleisch*, Reis oder ein anderes Getreide serviert werden.

– Die Garzeit des Fenchels ist unterschiedlich je nach Grösse der Stücke. Dies bitte jeweils anpassen!

– Als Dekoration kann das Fenchelgrün verwendet werden.

*Für Histaminiker: Pfeffer weglassen.

*Für Fructoseintolerante: Honig/Agavendicksaft weglassen, allenfalls durch Reissirup ersetzen.

*Für Vegetarier: Kein Fleisch dazu servieren.

*Für Veganer: Nur Agavendicksaft verwenden. Kein Fleisch dazu servieren.