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Butternusskürbis, Pinienkerne, Tahini und Za’tar
Ein kreatives Gericht von Guy! Butternusskürbis, Pinienkerne, Tahini und Za’tar – am besten gleich selbst ausprobieren und geniessen!
Für 4 Personen
- 1 Butternuskürbis, gewaschen und in grobe, mundgerechte Würfel geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in 3cm breite Spalten geschnitten
- 4El Olivenöl
- 80g helles Tahini
- 1 Knoblauchzehe, konfiert
- Fleur de sel
- 30g Pinienkerne oder Mandelsplitter*
- 1El Za’atar
- 250g Halloumi, in Würfel geschnitten
- ½ Zitrone, abgeriebene Schale und ausgepresster Saft
- 100g Sauerrahm* oder Kokosjoghurt
- 1 Granatapfel, ausgelöste Kerne, nach Belieben
- ½ Bund Petersilie, gespült und grob gehackt
- ½ Bund Minze, gespült und grob gehackt
- Backofen auf 240°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Kürbiswürfel sowie Zwiebelspalten mit 4El Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und aufs vorbereitete Backblech legen. In den Ofen schieben und goldbraun rösten.
- Tahini und konfierter Knoblauch in eine Schale geben und vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Pinienkerne/Mandelsplitter in eine Bratpfanne geben und goldbraun rösten. Am Ende des Röstens die Za’atar-Gewürzmischung beigeben und leicht mitrösten. In eine kleine Schale geben.
- Halloumiwürfel in die Bratpfanne geben und rundherum goldbraun braten.
- Kürbiswürfel und Zwiebelspalten aus dem Ofen nehmen.
- Kürbis und Zwiebeln wild in der Bowl platzieren, Halloumiwürfel darüber geben und mit der Tahini-Mischung beträufeln. Zitronensaft darüber träufeln. Sauerrahm/Kokosjoghurt darauf tupfen, Pinienkerne/Mandelsplitter darüberstreuen und nach Belieben mit Granatapfelkernen sowie Petersilie und Minze garniert servieren.