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Bunter Basmatireis

So schön und frisch – auch das Auge isst mit! Dieses Rezept bunter Basmatireis ist ein Augen- und Magenschmaus! En Guete!

Glutenfrei
... mein erstes Date
Vegetarisch
... einen Jungsabend
... einen Mädelsabend
Laktosefrei
Vegan
alle Hauptgänge
... meine Freunde
Rezeptidee von Guy und Irina -

Für 4 Personen

  • 3El Kokosöl
  • 2 Zwiebeln, geschält und klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und klein gehackt
  • 2 Karotten, geschält und fein geraspelt
  • 200g Basmatireis, kalt gewaschen und abgetropft
  • Salz und Pfeffer
  • ½Tl Kreuzkümmelpulver
  • 1Tl Kurkuma oder Safranpulver
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 2 grosse festkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 100g tiefgekühlte Erbsen
  • 50g geschälte Mandeln
  • 1 Granatapfel, geschält und entkernt
  1. 1El Kokosöl in eine Pfanne geben und erwärmen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Karottenraspel beifügen und alles zusammen anbraten.

 

  1. Basmatireis, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma/Safranpulver dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

 

  1. Alles zusammen aufkochen und auf hoher Stufe köcheln lassen, bis das Wasser grösstenteils verdampft ist und der Reis sichtbar wird.

 

  1. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken, Deckel aufsetzen und für 30 Minuten quellen lassen.

 

  1. 2El Kokosöl in eine Bratpfanne geben und erwärmen. Kartoffelwürfel darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

 

  1. Erbsen und Mandeln getrennt in Kokosöl anbraten.

 

  1. Fertig gegarter Reis auf einen grossen Teller ausbreiten. Kartoffeln, Erbsen, Mandeln und Granatapfelkerne darüber streuen und servieren.