Nicht eine Bündner Nusstorte sondern ein Bündnerkuchen. Einfach ein gutes Rezept.
Für 1 Kuchen
- 150g (laktosefreie) Butter*
- 200g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Eier*, Eigelb und Eiweiss getrennt
- 200g gemahlene Mandeln*
- 200g dunkle (laktose-/glutenfreie) Schokolade, in kleine Stücke gehackt oder geraffelt
- 40g (glutenfreies) Paniermehl*
- 1Tl Kirsch
- 2Msp. phosphatfreies Backpulver*
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Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchenform einfetten und bereitstellen.
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Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelbe in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
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Mandeln, Schokoladenstücke/raspeln, Paniermehl und Kirsch dazugeben und alles zusammen gut vermischen.
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Eiweisse steifschlagen. Am Schluss Backpulver dazugeben und fertig steif schlagen. Eischnee der Masse dazugeben und vorsichtig unterheben.
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Teigmasse in die bereitgestellte Kuchenform geben, glatt streichen und für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
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Bündnerkuchen herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Aus der Form stürzen und servieren.
*Für Allergiker: Laktosefreie Butter verwenden. Bei Mandelallergie Mandeln durch Mehl ersetzen. Laktose- und glutenfreie Schokolade sowie glutenfreies Paniermehl und phosphatfreies Backpulver verwenden.
*Für Histaminiker: ein ungeeignetes Rezept. Besser einen histaminarmen Kuchen zubereiten.