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Blumenkohl-Salat mit Haselnüssen
Wow! Diesen Blumenkohl-Salat darfst du dir nicht entgehen lassen!!! Sehr sehr lecker.
Für 2 Personen (siehe Tipp)
- 1 grosser Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Zucchini, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 6El Olivenöl
- ½Tl Salz
- ½Tl Pfeffer*
- 30g Haselnüsse*
- ½ Bund Petersilie, gewaschen und zerkleinert
- ½Tl Zimt
- ½Tl Galgant
- ¼Tl Asafoetida
- 1El Sherry-Essig*
- 2Tl Ahornsirup
- Backofen auf 220°C vorheizen. Gratinform bereitstellen.
- Blumenkohlröschen, Zucchettistücke, 5El Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen. Gemüse in die bereitgestellte Gratinform geben und für 30 Minuten auf der obersten Schiene im Backüfen rösten, bis der Blumenkohl knusprig braun ist.
- Währenddessen Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 5 Minuten in den Ofen unterhalb des Gemüses schieben. Das Gemüse kurz durchmischen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce Petersilie, Zimt, Galgant, Asafoetida, Sherry-Essig und Ahornsirup sowie 1El Olivenöl in eine kleine Schale geben und gut vermischen.
- Haselnüsse herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Sobald sie etwas kühler sind grob hacken.
- Gerösteter Blumenkohl und Zucchini herausnehmen und in eine grosse Schüssel geben.
- Haselnussstücke und die Sauce dazugeben und alles zusammen gut vermischen.
- Blumenkohl-Salat mit Haselnüssen in der Schüssel servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Zum Salat Poulet-Brüste oder Tofuschnitze oder ein Stück Fleisch servieren.
– Wenn du magst, kannst du den Salat noch mit Blüten oder Petersilie verfeinern.
*Für Allergiker: Bei Nussallergie Haselnüsse weglassen.
*Für Histaminiker: Haselnüsse durch Macadamiakerne und Sherry-Essig durch histaminarmen Essig ersetzen. Pfeffer weglassen.