Ich bin immer wieder fasziniert von den verschiedenen Gewürzen und wie gut sie auch in süsse Speisen passen! Für die Kreation solcher Rezepte braucht man Fantasie und Können – Danke lieber Guy fürs Rezept!
Für 6 Personen (2h Gefrierzeit beachten!)
Backofen auf 200°C vorheizen. Bananen mit Schale auf das Backgitter legen und rösten lassen.
Herausnehmen, schälen und in eine Schüssel geben. Rahm und Kardamom dazugeben und alles zusammen pürieren. In eine Chromstahlschüssel geben und ins Gefrierfach stellen.
Währenddessen für die Streusel weisse Schokoladenstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und für die Karamelisation für 20 Minuten in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit Haferkörner ohne Öl in einer Bratpfanne rösten. Cashewmus, Kokosblütensirup und Salz dazugeben und alles gut vermischen. In eine Schale geben und zur Seite stellen.
Bananenglace kurz umrühren.
Weisse Schokoladenstücke herausnehmen, öffnen und den karamelisierten Innenteil den Haferkörner untermischen.
Für die Schokosauce Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Butter dazugeben und gut vermischen.
Bananen-Kardamomglace auf Teller oder in Schalen verteilen, Streusel darüber geben und mit der Schokosauce und Himbeeren garniert servieren.
*Für Allergiker: Bei Mandelallergie Mandeln und Mandelmilch weglassen und durch mehr Haferflocken sowie durch normale Milch ersetzen. Bei Cashewallergie Cashewmus durch Erdnussmus ersetzen.