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Auberginen Avocado Mozzarella Turm
Türmchen, Turm, Auberginen-Avocado-Mozzarella-Turm! Die Farben erfreuen das Auge, die Gestalt den Spass und der Geschmack den Gaumen 🙂
Für 2 Personen
- 1 dicke Aubergine*, gewaschen und in runde Scheiben geschnitten (siehe Variation)
- 3El Aceto Balsamico*
- 4El Olivenöl
- ½Tl Salz
- 1Tl Oregano
- 1Tl (laktose-/glutenfreien) Senf*
- 150g (laktosefreien) Mozzarella*, in runde Scheiben geschnitten
- 1 Avocado*, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 4 Basilikumblätter, gewaschen
- Backofen auf 210°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Auberginescheiben auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen. 5 Minuten stehen lassen, damit das Salz Wasser ziehen kann. Auberginen wenden, andere Seite mit Salz bestreuen und nochmals 5 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz, Oregano und Senf in ein Schälchen geben und gut vermischen.
- Salz von den Auberginenscheiben unter fliessendem Wasser abwaschen. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und auf das vorbereitete Blech legen. Für 6 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun wird, in die obere Ofenhälfte schieben. Wenden und die andere Seite goldbraun grillieren. Herausnehmen und kurz auskühlen lassen.
- Auberginen-, Avoacado- und Mozzarellascheiben schichtweise auf zwei Tellern anrichten. Auberginen Avocado Mozzarella Turm mit der Sauce übergiessen und mit den Basilikumblättern garniert servieren (siehe Tipp).
Tipp:
– Dazu getoastetes Brot servieren.
Variation:
– Auberginen durch frische Tomatenscheiben* ersetzen.
*Für Allergiker: Laktosefreien Mozzarella und gluten- sowie laktosefreien Senf verwenden.
*Für Histaminiker: Aubergine durch Zucchinischeiben ersetzen. Aceto Balsamico durch verträglichen Essig oder Wasser mit wenig VitaminC-Pulver ersetzen. Je nach Verträglichkeit Avocado und Senf weglassen. Keine Tomatenscheiben verwenden.
