1. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffeln beigeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt anbraten. Immer wieder wenden. Kräftig mit Kräutersalz, Pfeffer und Oregano würzen.

2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Den Spargeln die harten Stielansätze abschneiden, dabei alle Spargeln etwa zur gleichen Grösse zurechtschneiden. In eine Pfanne mit wenig Wasser geben und dämpfen bis sie bissfest und etwas weicher sind.

4. Währenddessen für die Béchamelsauce: Butter in einem Pfännchen erhitzen, Mehl dazugeben und gut umrühren. Dann mit Milch und Wasser ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

5. Die bissfest gedämpften Spargeln herausnehmen, 2 bis 3 Spargeln mit 2 Rohschinkenscheiben umwickeln und in eine Gratinform legen. Die Spargeln stapeln.

6. Die fertige Béchamelsauce über die Spargeln giessen. Nach Belieben mit Reibkäse und Butterflocken bestreuen und in den Ofen schieben. Für 20 Minuten backen. Herausnehmen und Spargeln im Rohschinkenmantel mit Bratkartoffeln servieren.

Variation:

– Anstatt Spargel mit Rohschinken, kann Lauch* mit Schinken* umwickelt werden. Selbe Zubereitung.

*Für Allergiker: Glutenfreies Mehl sowie glutenfreie und laktosefreie Bouillon, Butter, Reibkäse und Milch verwenden. Laktose- und glutenfreien Schinken verwenden.

*Für Histaminiker: Nur Meersalz und verträglichem Rohschinken, PAST-Milch sowie hefefreie Gemüsebouillon verwenden. Pfeffer und Muskatnuss weglassen. Geriebenen, jungen Gouda als Reibkäse verwenden. Spargeln nicht durch Lauch ersetzen.