1. Kartoffelhälften und Salz in eine grosse Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und auf geringer Stufe für 20 Minuten köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit Milch, Butter, Pfeffer und Muskat in eine kleine Pfanne geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Alles zusammen gut verrühren.

3. Backofen auf 200°C vorheizen. Gratinform ausfetten und bereitstellen.

4. Fertig gekochte Kartoffeln abgiessen und mit der Gabel oder Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Milchgemisch beifügen und vermischen.

5. 100g Tilsiter in Würfeli schneiden und zum Kartoffelstock geben. Restlicher Tilsiter beiseitelegen. Schinkenwürfeli zur Masse geben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

6. Kartoffelmasse in die vorbereitete Gratinform geben und gleichmässig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel 8 Vertiefungen in die Masse drücken.

7. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerquirlen. Die Eiermasse gleichmässig in einige der Vertiefungen geben. Speckwürfeli in die anderen Vertiefungen verteilen.

8. Beiseite gelegter Tilsiter an der Röstiraffel reiben und über dem Gratin resp. Ofenguck gleichmässig verteilen.

9. Ofenguck für 20 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und gratinieren lassen.

10. Ofenguck herausnehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

*Für Allergiker: Laktosefreie Milch und Butter verwenden. Laktosefreie Schinkenwürfeli und Speckwürfeli verwenden.

*Für Histaminiker: PAST-Milch verwenden. Pfeffer und Muskatnuss weglassen. Tilsiter durch jungen Gauda ersetzen. Eier durch Wachteleier ersetzten.

*Für Vegetarier: Schinken- und Speckwürfeli weglassen.