Allergiker Informationen
Tipps rund um die Ernährung im Alltag und für Allergiker.
Laktoseintoleranz und Milchallergie
15. August, 2016
Bei Coachfrog erschien ein interessanter Artikel über Laktoseintoleranz und Milchallergie. Zum Artikel gelangst du hier.
Laktoseintoleranz
10. January, 2016
Normalerweise wird der Milchzucker im Dünndarm durch das Enzym Laktase gespalten und über den Darm ins Blut aufgenommen. Statt ins Blut gelangt der Milchzucker bei Laktoseintoleranz unverdaut in den Dickdarm und wird…
Fruktoseintoleranz
10. January, 2016
Bei der Fruktoseintoleranz oder -malabsorption ist die Funktion des Transportproteins für Fruktose eingeschränkt. Dadurch kann der Fruchtzucker nicht ausreichend in die Darmzellen aufgenommen werden. Vor allem in Kern- und Steinobst, Fruchtsäften, Dörrobst…
Histaminintoleranz
10. January, 2016
Es wird vermutet, dass Histaminintoleranz durch ein Missverhältnis zwischen dem Angebot an Histamin und der eingeschränkten Aktivität der histaminabbauenden Enzyme entsteht. Histamin kommt in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in Wurstwaren,…
Glutenunverträglichkeit und Zöliakie
10. January, 2016
Gluten ist ein Sammelbegriff für Klebereiweisse in verschiedenen Getreidesorten. Es gibt Glutenunverträglichkeit und Zöliakie. Zöliakie ist eine extreme Überempfindlichkeit gegenüber Gluten, wobei die Dünndarmschleimhaut beschädigt wird. Die Schädigung führt zum Abbau der…
Nuss- oder Mandelallergie
10. January, 2016
Häufig treten Nuss- oder Mandelallergien bei Erd-, Haselnüssen, Mandeln, Para-, Pekannüssen, Pistazien und Walnüssen auf, wobei die Erdnuss (wie auch die Cashewnuss) eigentlich zu den Hülsenfrüchten zählen. In seltenen Fällen können Sesam, Leinsamen, Mohn,…
Rezepte Informationen
19. November, 2015
Eine kurze Erklärung zu den Rezepten: Die Rezepte sind jeweils so notiert, wie ich sie erhalten oder selber kreiert habe. Der Name der jeweiligen Person ist unterhalb des Titels ersichtlich (nebenbei: falls…
Glutenfreie Produkte / Alternativen
13. November, 2015
Glutenfreie Getreidesorten: Amaranth Buchweizen Hirse Mais Reis Polenta Quinoa Teff Wildreis   Glutenfreie Mehlsorten: Buchweizenmehl: herber Geschmack Hirsemehl: neutral bis leicht herber Geschmack Kartoffelmehl: neutraler Geschmack Kichererbsenmehl: herber Geschmack Kokosnussmehl: süsslicher Geschmack…