Guten Morgen! Ein stärkendes Frühstück gewünscht! Hier hast du es! Danke Nina fürs Rezept!
Für 4 bis 5 Personen (Einweichzeit beachten)
(angepasst von http://www.greenkitchenstories.com/)
- 2.25 Tassen (à 250 ml) Buchweizen* (siehe Tipp)
- 250g Tasse Sonnenblumenkerne (siehe Variation)
- 4 grosse Äpfel (oder 6 kleine), entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 Zitrone*, ausgepresster Saft
- 1Tl Zimt* (siehe Variation)
- ½Tl Kardamom (gemahlen oder auch ganz, wenn man einen starken Mixer hat; optional)
- Toppings, nach Belieben (siehe Variation)
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Buchweizen und Sonnenblumenkerne je in separate Schüsseln geben, gut mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
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Am nächsten Tag Buchweizen und Sonnenblumenkerne getrennt je in ein Sieb giessen und gut abwaschen.
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Buchweizen in einen Standmixer (Standmixer oder Food-Processor; man braucht für die Menge einen grossen Mixer, sonst Menge halbieren) geben.
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Äpfel, Zitronensaft, Zimt und Kardamom dazugeben geben und alles zusammen mixen bis die Masse fein ist.
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Sonnenblumenkerne hinzugeben und mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ich mag es, wenn es noch ein wenig Biss von den Kernen hat).
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Buchweizen-Apfel-Müesli in eine Schale füllen und nach Belieben mit Toppings (siehe Variation) garniert servieren.
Tipp:
– Das Verhältnis von Buchweizen zu Kernen/Nüssen und Äpfeln hängt vom individuellen Geschmack ab, es kann und soll also experimentiert werden.
– Auch bei den Gewürzen kann variiert werden, andere „süsse“ Gewürze wie Vanille passen ebenfalls gut.
Variation:
– Statt einzelne Nüsse oder Kerne kann eine Mischung aus Nüssen und Kernen verwendet werden.
– Je nach Geschmack und Saison Toppings wie Beeren, anderen Frucht-Stücken, Kakao-Nibs, Nuss-Mus, Kernen, etc. verwenden.
*Für Allergiker: Bei Nussallergie keine Nüsse verwenden.
*Für Histaminiker: Wegen den Buchweizen ein ungeeignetes Rezept.