Ich bin immer wieder fasziniert von den verschiedenen Gewürzen und wie gut sie auch in süsse Speisen passen! Für die Kreation solcher Rezepte braucht man Fantasie und Können – Danke lieber Guy fürs Rezept!
Für 6 Personen (2h Gefrierzeit beachten!)
- 3 Bananen*
- 125ml (laktosefreien, Soja-) Vollrahm*
- 1Tl Kardamom
- 100g weisse (laktosefreie, vegane) Schokolade
- 120g Haferkörner*
- 1El Cashewmus*
- 1El Kokosblütensirup
- 2 Prisen Salz
- 50ml Wasser
- 200g schwarze Kochschokolade
- 40g (laktosefreie) Butter*/Margarine
- 6 Himbeeren*, gewaschen, nach Belieben
-
Backofen auf 200°C vorheizen. Bananen mit Schale auf das Backgitter legen und rösten lassen.
-
Herausnehmen, schälen und in eine Schüssel geben. Rahm und Kardamom dazugeben und alles zusammen pürieren. In eine Chromstahlschüssel geben und ins Gefrierfach stellen.
-
Währenddessen für die Streusel weisse Schokoladenstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und für die Karamelisation für 20 Minuten in den Backofen geben.
-
In der Zwischenzeit Haferkörner ohne Öl in einer Bratpfanne rösten. Cashewmus, Kokosblütensirup und Salz dazugeben und alles gut vermischen. In eine Schale geben und zur Seite stellen.
-
Bananenglace kurz umrühren.
-
Weisse Schokoladenstücke herausnehmen, öffnen und den karamelisierten Innenteil den Haferkörner untermischen.
-
Für die Schokosauce Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Butter dazugeben und gut vermischen.
-
Bananen-Kardamomglace auf Teller oder in Schalen verteilen, Streusel darüber geben und mit der Schokosauce und Himbeeren garniert servieren.
*Für Allergiker: Bei Mandelallergie Mandeln und Mandelmilch weglassen und durch mehr Haferflocken sowie durch normale Milch ersetzen. Bei Cashewallergie Cashewmus durch Erdnussmus ersetzen.