In der Pfadi ist dies ein Traditionsgericht – schmeckt zu Hause jedoch genauso gut! Vor dem Essen noch ein Liedlein – und schon kann geschlemmt werden 🙂
Für 4 Personen
- 350g kurze, dicke (glutenfreie) Makkaroni* (Teigwaren)
- 1Tl Salz
- 300g Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 3dl Rahm* (siehe Variation)
- Pfeffer*
- wenig Muskatnuss*
- 100g Reibkäse*
- 1 Zwiebel*, in Streifen oder Ringe geschnitten
- 50g Butter*
- Wasser aufkochen und Salz beifügen. Kartoffelstücke dazugeben und für 3 Minuten kochen. Makkaroni dazugeben und für 8 Minuten weich kochen (Achtung: Je nach dicke der Teigwarensorte und Grösse der Kartoffelstücke, Kochzeit anpassen!).
- Teigwaren und Kartoffeln in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen (siehe Variation) Rahm in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Kartoffel-Makkaroni-Mischung dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in eine Bratpfanne geben und die Zwiebelstücke darin goldbraun rösten.
- Nun das Kartoffel-Rahm-Makkaroni-Gemisch abwechslungsweise mit dem Reibkäse in einer Schüssel schichten. Die Zwiebelstücke darüber verteilen und die fertige Älplermaggaroni servieren.
Variation:
– Falls kein Rahm im Hause ist, Milch* verwenden. Dabei die Milch aufkochen, dann 1El Maizena unterrühren und nochmals aufkochen. So wird es dickflüssiger.
– Das Gericht wird häufig auch mit Speck* zubereitet. Dann bei Schritt 3 einsetzen und in einer Bratpfanne den Speck braten, den Rahm dazu giessen und aufkochen. Kartoffel-Makkaroni dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun bei Schritt 4 weiterfahren.
*Für Allergiker: Glutenfreie Teigwaren sowie laktosefreien Rahm, Butter und Milch verwenden.
*Für Histaminiker: Dinkelteigwaren verwenden und Reibkäse durch jungen, geriebenen Gouda ersetzen. Pfeffer, Muskatnuss und Zwiebeln je nach Verträglichkeit weglassen. Nur verträglichen Speck untermischen.
*Für Fructoseintolerante: Zwiebel weglassen.
*Für Vegetarier: Keinen Speck dazugeben.